Не пропускайте тази вечер дегустациите във Винен салон „Дундакови“

Анна ДИНЕВА

"Angels' share" (делът на ангелите) - от векове насам ангелите взимат своя дял от всяка напитка, която лежи в дървен съд. Това е дялът от всяка безценна течност, който в процеса на отлежаване се изпарява и отлита от бъчвите. Един факт, който доказва на лаици като мен, че ангелите също ”пият” и очевидно имат различни предпочитания. А какво делят с ангелите „Анжелус Естейт“ вече няма да е тайна за нас от този петък, 9 октомври.

Винарското имение „Анжелус Естейт“ е един от новите диаманти на родното ни производство и се намира в непосредствена близост до язовир Жребчево, Нова Загора. От там идва и името на нашето вино STALLION (Жребец) – символ на зараждащия се нов живот, изпълнен с енергия и любов. Притежава 1065 дка нови лозови насаждения, които включват както червени сортове - Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира и Пети Вердо, така и бели сортове - Шардоне, Совиньон Блан, Траминер и Вионие.

„Анжелус Естейт“  е от малкото  винарни, които развиват т. нар. микровинарство с вина от висок клас. Те работят със собствени лозя и не изкупуват грозде оттук и оттам. Освен строгия контрол на лозята (добивът е ограничен до 500 кг на декар, което рязко вдига качествата на гроздето), винарната използва и последната дума на техниката. При този тип вина от висок клас е важен подборът на зърната грозде. Обичайната практика е при разтоварването на касетките с грозде върху поточната линия, след като то мине през машината за отделяне на чепките, 6-8 чифта ръце да пресяват дефектни зърна. В “Анжелус Естейт” са се съоръжили със съвсем нова машина, каквато имат най-модерните и престижни изби във Франция. Тя контролира зърната автоматично с фото-лазерна технология. Засега избата комбинира и традиционния начин на работа с ръчен подбор, но в перспектива високотехнологични машини ще изместят изцяло ръчния труд.

Вината на “Анжелус Естейт” се правят в метални ферментатори по 7 тона и отлежават във френски дъбови бъчви. Червените вина “Стелиън” са от т нар. бордо бленд - купаж от каберне совиньон, каберне фран, мерло и сира.

Young Stallion

Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран & Сира

Merlot 40% Cabernet Sauvignon 20% Cabernet Franc 20%

Syrah 20%

Реколта 2013

Винификация: Ръчно бране и сортиране на гроздовете. Оптично сортиране на гроздовите зърна. Студена мацерация в термоизолирани ферментатори от неръждаема стомана от по 7000 л.Контролирана алкохолна ферментация с постферментативно настойване. Спонтанна малолактична ферментация.

Дегустационни характеристики: Атрактивен червен цвят с елегантен блясък. Жив и пиперлив плодов аромат. Нежна кадифена атака, разкриваща хармоничен вкус на ранни горски плодове, вишна, касис и къпина. Приятна свежест, подплатена от обло и добре структурирано тяло. Дълъг послевкус с мек и топъл сметанов финал.

Потенциал за стареене: До 2021 г. 6-8 години при t. 13-18 оС и влажност не повече от 85%

ANGEL MERLOT & SYRAH

Мерло & СираSyrah 50% Merlot 50%

Реколта 2013

Виното впечатлява с наситен, жив, тъмночервен цвят. Ароматът, изразен и концентриран, завладява със сладки нюанси на зрели плодове, черна череша, преплетени с игрива пикантна нотка. Виното притежава кадифено, добре балансирано тяло и богат вкусов аромат. Усещане за сладост и мекота остава дълго в послевкуса.

Потенциал за стареене: До 2020 г. 6-8 години при t. 13-18 оС и влажност не повече от 85%

Заповядайте след 17:00 ч. във Винения салон на Дундакови за да разберете какво обичат да пият ангелите.